giovedì 21 settembre 2017

Dolci: Ciambella Abbraccio



Se devo essere sincera, le ciambelle non sono tra i miei dolci preferiti e infatti nel blog ne troverete pochine... ma appena ho visto questa ricetta me ne sono subito innamorata ed ho deciso di farla.
Senza saperlo, assaggiarla mi avrebbe portata a fare un tuffo nel passato... Infatti, benchè l'aspetto ricordi quello di un famoso biscotto (solo in formato XXL), il gusto a me ha ricordato un dolcetto che mia madre mi comperava al mercato quando ero piccola e che mi dava per merenda, una sorta di tronchetto bicolore.
Tornando alla ciambella abbraccio trovo che sia il dolce da colazione per eccellenza, perfetto per l'inzuppo o per mangiarla semplice (se come me non bevete latte la mattina)
Che dire? Vi consiglio di provarla, non ve ne pentirete!!
Mettiamoci a preparare :)

Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di fecola di patate
30 gr di cacao amaro
200 gr di zucchero
150 gr di burro
3 uova
1 bustina di lievito
150 ml di latte
1 pizzico di sale

Preparazione:
In una ciotola lavoriamo il burro con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo.
Uniamo lo zucchero e montiamo con un frustino per ottenere una crema densa.
Aggiungiamo le uova, la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale e lavoriamo fino a quando non avremo un composto liscio e ben amalgamato
Dividiamolo in 2 ciotole e ad una incorporiamo il cacao.
Imburriamo ed infariniamo uno stampo per ciambella e versiamo all'interno delle cucchiaiate di impasto alternando quello bianco a quello al cacao, fino a terminare tutto il composto.



Cuociamo a 170° per 40 minuti
Lasciamo raffreddare completamente prima di sformarla e tagliarla a fette



By Franci

mercoledì 20 settembre 2017

Primi piatti: Pasticcio di maccheroni con salsiccia, zucchine e stracchino



Il pasticcio di maccheroni con salsiccia, zucchine e stracchino è una valida alternativa alla pasta al forno con il ragù. Un piatto unico ricco e gustoso che vi farà fare bella figura in ogni occasione.
Volete provare? Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
200 gr di maccheroni
4 salsicce spellate
2 zucchine piccole
1 cipollotto
olio evo
1 bicchiere di vino bianco
200 gr di stracchino

Preparazione:
In una casseruola soffriggiamo il cipollotto e non appena sarà dorato uniamo la salsiccia a pezzetti e una delle zucchine tagliata a cubetti.
Sfumiamo con il vino e lasciamo cuocere per una decina di minuti.
A parte lessiamo i maccheroni in acqua salata e scoliamoli al dente.
Facciamo saltare i maccheroni nella casseruola con il condimento e trasferiamo il tutto in una teglia da forno.
Aggiungiamo lo stracchino a pezzi e la restante zucchina affettata finemente.
Cuociamo a 200° per circa mezz'ora.



By Franci

martedì 19 settembre 2017

Dolci: Muffins Capresi



Tutti conosciamo la torta caprese, golosissimo dolce a base di farina di mandorle e cioccolato ( QUI la mia ricetta) ma oggi voglio proporvela sotto forma di "mono-porzioni" :p
Avevo voglia infatti di preparare dei Muffins ed ho pensato di adattare la ricetta di questa buonissima torta alla realizzazione di questi dolcetti.
Il risultato ha soddisfatto le mie aspettative e allora, pronti per appuntarvi la ricetta? =) 

Ingredienti:
140 gr di cioccolato fondente
150 gr di farina di mandorle
100 gr di burro
130 gr di zucchero
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
granella di mandorle

Preparazione:
In un pentolino facciamo sciogliere il cioccolato, lo zucchero e il burro e lasciamo intiepidire.
Intanto in una ciotola versiamo la farina di mandorle e il lievito.
Uniamo il cioccolato fuso e i tuorli delle uova e mescoliamo il tutto con una spatola.
Nella planetaria montiamo gli albumi a neve ed incorporiamoli delicatamente all'altro composto fino a renderlo omogeneo
Versiamone un paio di cucchiaiate in ogni pirottino ed aggiungiamo sulla superficie di ognuno una manciata di granella di mandorle.
Cuociamo a 180°C per 30 minuti


Baci,
Franci

lunedì 18 settembre 2017

Secondi: Barchette di melanzane vegetariane



Quella che vi propongo oggi è una ricetta light e vegetariana, preparata con le ultime melanzane e pomodori estivi, semplice ma al tempo stesso ricca di gusto
Ideale per una cena leggera senza rinunciare al piacere di un buon piatto :)
Pronti? Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
1 melanzana grande
4- 5 pomodori maturi
1 cucchiaio di aceto
2 cucchiai di olio evo
origano q.b
sale q.b
cacioricotta grattugiato

Preparazione:
Laviamo e tagliamo la melanzana a metà. Tuffiamola in acqua salata e portiamo a bollore.
Lasciamo cuocere per un paio di minuti, dopodichè scoliamo e lasciamo intiepidire.
Con un cucchiaio scaviamo delicatamente la polpa della melanzana e raccogliamola in una ciotola.
Condiamola con l'aceto, l'olio, il sale, l'origano e i pomodori a pezzettini.
Riempiamo con il composto le barchette di melanzane, spolverizziamo con il cacioricotta e inforniamo a 200° per una decina di minuti.
Serviamo tiepido o freddo

By Franci

domenica 17 settembre 2017

Pizze&Lievitati: Focaccia ripiena (senza lievitazione)



Come è ormai noto, adoro la pizza in tutte le sue sfaccettature (a chi non piace??) e, quando il tempo me lo consente, la preparo facendola lievitare lentamente in modo che sia leggera e digeribile (nel blog trovate le varie ricette che ho sperimentato finora)
A volte però capita di avere poco tempo (con un piccolo monello di 15 mesi mi capita spesso ultimamente!) per cui mi sono ingegnata per poter comunque preparare qualcosa di veloce che placasse la voglia 😛...
E cosi ecco qui la focaccia che non ha bisogno di lievitazione, si impasta, si stende, si farcisce come preferite e si inforna
Per il ripieno potete sbizzarrirvi con tutto quello che vi piace.. Io ve la propongo con peperoni ripieni e mozzarella (ma infondo al post vi mostro anche la versione fatta qualche giorno fa ovvero tonno, cipolle e zucchine)
Pronti? Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
Per l'impasto
250 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di sale
1 punta di zucchero
150 ml di acqua
1 cucchiaio di olio evo
Per il ripieno
2 peperoni rossi (arrostiti, spellati e tagliati a striscioline)
100 gr di mozzarella grattugiata
origano
sale

Preparazione:
In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito e lo zucchero.
Uniamo l'olio, il sale e l'acqua ed impastiamo fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.
Dividiamolo in due parti.
Stendiamo la prima sfoglia ed adagiamola in una teglia leggermente oliata.
Farciamo con i peperoni, saliamo ed aggiungiamo la mozzarella.
Cospargiamo con una spolverata di origano e chiudiamo con l'altra sfoglia di pizza.
Inforniamo a 190° e cuociamo per circa 30 minuti
Serviamo tiepida


Questa la versione con tonno, cipolla e zucchine che ho spolverizzato con un mix di semi


                                         


By Franci

sabato 16 settembre 2017

Dolci: Torta con crema di ricotta e cioccolato



Questo dolce è stato un vero e proprio successo sia sui social che a casa.. tutti hanno apprezzato e ho ricevuto numerose richieste di avere la ricetta
Per questo, con molto piacere, ve la scrivo e vi consiglio di provarla perchè sono sicura che la doppia consistenza di questa torta, arricchita con i pezzi di cioccolato (io ho usato le barrette al latte ma potete scegliere quella che preferite: fondente, bianca, gianduia ecc...) vi conquisterà
Pronti? Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
Per la base
210 gr di farina
2 uova
1 bustina di lievito
80 gr di burro fuso freddo
50 ml di latte
60 ml di limoncello
120 gr di zucchero
Per la crema di ricotta
350 gr di ricotta
2 uova
80 gr di zucchero a velo
buccia di limone grattugiata
Zucchero a velo

Preparazione:
Prima di cominciare la preparazione mettiamo il cioccolato che abbiamo intenzione di usare nel freezer per almeno mezz'ora e sciogliamo il burro a microonde per poi farlo raffreddare.
In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero rendendole chiare e spumose.
Aggiungiamo il burro fuso, il latte e il limoncello mescolando il tutto.
Con una spatola incorporiamo la farina setacciata con il lievito fino ad ottenere un composto liscio.
Versiamo il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
In un altra ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero a velo, le uova e la buccia di limone ottenendo una crema soffice.
Versiamola sul precedente composto e completiamo con i pezzi di cioccolato.


Cuociamo a 180° per 40-45 minuti
Lasciamo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo


By Franci


giovedì 14 settembre 2017

Aperitivi&Fingerfood: Pizzette di ricotta al pesto di pistacchio



Queste pizzette sono una delle scoperte culinarie migliori che io abbia fatto.
Sono un vero e proprio jolly per tutte le occasioni: ospiti all'improvviso, feste, compleanni o semplicemente uno stuzzichino goloso da preparare all'ultimo momento
Si preparano infatti utilizzando solo una ciotola e un mestolo, non hanno bisogno di lievitare e cuociono in circa 15 minuti.
Potete scegliere di usare la ricotta come ho fatto io anche il Philadelphia e per il condimento io ho scelto pesto di pistacchio Sciara e mozzarella oppure optare per un classico pomodoro e mozzarella che piace sempre a tutti, bimbi compresi :)
Cosa ci resta da dire? Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
200 gr di farina 00
200 gr di ricotta (io ho usato quella di bufala)
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di sale
40 gr di burro morbido
Pesto di pistacchi
mozzarella

Preparazione:
In una ciotola mettiamo la farina con il lievito, la ricotta, il sale e il burro a pezzetti.
Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un panetto sodo.
Stendiamolo con il mattarello e con uno stampino tondo ricaviamo le pizzette e condiamole con un cucchiaino di pesto ciascuna.
Cuociamo a 190° per 10-12 minuti, dopodichè aggiungiamo la mozzarella a pezzetti e completiamo la cottura per altri 5 minuti.
Serviamo tiepide


By Franci