lunedì 29 luglio 2013

Dolci: Torta sofficiosa alla Nutella



L'ho preparata oggi pomeriggio, sfidando il caldo atroce e accendendo cmq il forno, e sono soddisfatta del risultato.. è venuta alta e soffice.. l'ideale per essere pucciata nel cappuccino o anche per essere semplicemente mangiata a colazione e/o merenda :)

Ingredienti:

250 gr farina
200 gr zucchero
3 uova
100 ml olio di semi
130 ml latte
1 bustina lievito

Preparazione:

Nella planetaria montate le uova con lo zucchero fino a che diventano chiare e spumose.
Aggiungete l'olio, il latte e infine la farina setacciata con il lievito.
Fate andare per qualche minuto per amalgamare l'impasto e trasferitelo in una tortiera imburrata e infarinata.
Aiutandovi con un cucchiaio fate colare la nutella a filo nel modo e nella quantità che desiderate.
Infornate a 180 °C per 30 minuti



Baci
Franci

domenica 21 luglio 2013

Pane&Lievitati: Panini con mozzarella e origano


E concludiamo con il salato: panini mozzarella e origano
L'impasto e il procedimento è uguale a quelli precedenti.. cambia solo la farcitura, per questi ho usato mozzarella grattugiata e origano.
Alla fine ho spennellato con l'olio e spolverato con l'origano


Baci
Franci

Dolci: Panini con gocce di cioccolato


Ho modificato un pochino la ricetta dei panini al rosmarino che ho fatto l'altra volta per farne una versione dolce.. chi li ha assaggiati ha gradito.. voi che dite?

Ingredienti:
250 farina 00
250 farina manitoba
250 ml acqua
50 ml olio evo
1 cucchiaino raso sale
100 gr gocce di cioccolato
2 cucchiai zucchero semolato
1 uovo
1 bustina lievito di birra

Preparazione:
Mettete nella ciotola della planetaria (o in alternativa potete impastare a mano) le farine, il lievito e il sale.
Mescolate gli ingredienti con il gancio impastatore e aggiungete l'acqua e l'olio a filo.
Impastate fino a quando non si fornerà una palla che si stacca dalle pareti della ciotola.
Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare per 2 ore.
A questo punto stendete l'impasto in una sfoglia sottile, cospargete con le gocce di cioccolato, arrotolate e tagliate a fettine formando cosi delle girelle.
Spennellate la superficie con l'uovo, cospargete di zucchero e aggiungere ancora un pò di gocce di cioccolato.
Lasciate lievitare ancora x 30 minuti.
Infornate a 200 °C per 20 minuti.
Una volta raffreddati cospargete con zucchero a velo e servite



Dolci: Muffins con gocce di cioccolato


Oggi è il compleanno di mia sorella e in + mio cognato è da poco uscito dall'ospedale in seguito ad un delicato intervento.. quindi, con mia madre, avevamo deciso ieri di andarli a trovare stasera.
Cosi mi sono messa all'opera ed ho preparato qualche dolcetto da portare in dono.
Cominciamo da questi classici ma sempre apprezzati Muffins con gocce di cioccolato :)

Ingredienti:
190 gr burro
200 gr zucchero
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 bustina lievito paneangeli
1 pizzico di sale
100 gr gocce di cioccolato
200 ml latte
1 bustina vanillina
3 uova
400 gr farina
zucchero a velo x decorare

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo il burro a pezzetti con lo zucchero e facciamo andare a velocità minima per 1 minuto.
Aumentiamo la velocità e aggiungiamo le uova una alla volta e il latte a filo.
Setacciamo la farina con il lievito, la vanillina e il pizzico di sale e aggiungiamoli al composto (sempre facendo andare la planetaria)
Infine aggiungiamo le gocce di cioccolato e lasciamo andare x qualche minuto.
Trasferiamo il composto nei pirottini di carta (o negli stampini in silicone) e inforniamo a 180 °C per 20 minuti circa.
Lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.


Baci,
Franci

giovedì 18 luglio 2013

Pane&Lievitati: Panini profumati al rosmarino


In campagna abbiamo una pianta enorme di rosmarino, che ogni estate ci delizia con il suo profumo :)
Oggi ho deciso di usarlo per preparare questi panini e il risultato mi è piaciuto davvero molto.. la consistenza è soffice ma senza essere "molliccia" e il sapore delizioso.
Li trovo molto adatti per feste ed aperitivi.. i vostri ospiti ne saranno entusiasti :)

Ingredienti:
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
1 bustina di lievito di birra
250 ml acqua
50 ml olio evo
1 cucchiaino di sale
rosmarino q.b
una manciata di sale grosso

Preparazione:
Mettete nella planetaria farina e lievito e lasciate andare per qualche secondo.
Aggiungete gradualmente l'acqua, l'olio e il sale e fate andare a velocità media fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola.
Coprite con la pellicola e mettete in forno con solo la luce accesa per 2 ore.
Trasferite l'impasto lievitato sul piano di lavoro spolverato di farina e stendetelo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Ungetelo leggermente con olio evo e spolverate con abbondante rosmarino.
Arrotolate fino ad ottenere un salsicciotto e tagliate a tocchetti in modo da avere tante piccole girelle.
In una ciotolina mettete un pò di olio e rosmarino e spennellateci la sommità delle girelle.
Aggiungete qualche chicco di sale grosso e infornate a 200 °C per 20 minuti
Vi assicuro che vi innamorerete del profumo e del gusto di questi paninetti :)
Se vi avanzano (da me sono finiti in un batter d'occhio eheh) metteteli in un cestino coperto con un canovaccio.. rimarranno morbidi :)



Baci
Franci

Dolci: Crostata crema e marmellata di susine fresche


L'altro giorno siamo stati nella campagna di mio padre e come al solito siamo tornati a casa con un ricco bottino di frutta e ortaggi.
Ovviamente mi sono sbizzarrita con le preparazioni culinarie che man mano vi mostrerò, cominciando da questo dolce semplice da preparare ma dal risultato garantito :)

Ingredienti:
per la frolla
340 gr farina
150 gr burro
2 uova + 1 tuorlo
80 gr zucchero
per la crema
500 ml latte
6 tuorli
50 gr farina
150 gr zucchero
1 bustina di vanillina
Per la decorazione
100 gr marmellata di susine (io ho usato quella fatta da me con la frutta fresca)
1 susina grande tagliata a fettine
mandorle tritate q.b
1 bustina di tortagel

Preparazione
Innanzitutto prepariamo la frolla mettendo nella planetaria la farina con il burro.
Lasciamo andare per qualche secondo, dopodichè aggiungiamo lo zucchero e le uova e lasciamo andare fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola.
Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per almeno 2 ore.
Intanto prepariamo la crema pasticcera..
Mettiamo il latte in un pentolino e scaldiamo a fuoco basso.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero, la farina e la vanillina.
Versiamo il composto nel latte e portiamo ad ebollizione mescolando accuratamente.
Spegniamo, spostiamo la crema in una ciotola, la copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare completamente.
A questo punto stendiamo la pasta frolla, tagliamo 1/4 del panetto che ci servirà per fare le strisce e stendiamo il resto.
Lo mettiamo nello stampo da crostata e aggiungiamo le strisce incrociandole in modo da ottenere tanti spicchi.
Bucherelliamo con una forchetta tutta la superficie e inforniamo a 175 °C per circa mezz'ora.
Una volta pronta tiriamo fuori e lasciamo raffreddare.
Adesso possiamo decorarla alternando uno spicchio di crema pasticcera e uno spicchio di marmellata o metà e metà, come preferite.
Prepariamo il tortagel seguendo le istruzioni che trovate sulla confezione e lasciatelo raffreddare.
Decoriamo gli spicchi di crema pasticcera con le mandorle tritate e quelli di marmellata con le fettine di susine, ricoprendole poi con il tortagel.
Mettete in frigorifero per un paio di ore prima di servire
Buon Appetito :)


Baci
Franci

lunedì 15 luglio 2013

Un week end a spasso con me :)

Ciao a tutti passini,
In questi giorni sono stata poco presente perchè per il week end appena passato è venuta a trovarmi una mia amica (la madrina di Fede) e ce ne siamo andati un pò a zonzo per farle conoscere alcuni posti del Gargano in cui non era mai stata o dove era stata ma non ricordava più :)
Sabato sera siamo stati a Vico del Gargano, nella nostra pizzeria di fiducia (tral'altro sono co-amministratrice della pagina fb Pizzeria La Ruota da Luciano ) dove abbiamo mangiato una buonissima Paposcia (specialità del paese)
La mia era con prosciutto crudo, mozzarella e Rambol (formaggio francese)
La foto è un pò scura perchè ci siamo seduti in veranda dove le luci erano soffuse
Dopodichè immancabile dolcetto al Pizzicato e casa :)

Domenica mattina siamo stati svegliati da un fortissimo acquazzone che ha fatto traballare un pochino i nostri programmi ma noi non ci siamo scoraggiati.. ci siamo messi lo stesso in macchina e siamo partiti.. e bene che abbiamo fatto, dal momento che, dopo un pò è tornato a splendere il soleeee :)
Dunque, siamo andati a pranzo in un posto bellissimo.. nel cuore della Foresta Umbra.. se capitate da queste parti dovete assolutamente andarci... rimarrete incantati e poi.. si mangia benissimo!!
Trattoria Foresta Umbra


Siccome la pioggia aveva rinfrescato l'aria, abbiamo deciso di pranzare all'interno e mi sono talmente innamorata di questo posto che, se Dio vorrà, penso di festeggiarci la comunione di Fede l'anno prossimo!

Cosa abbiamo mangiato?
Innanzitutto la casa ci ha omaggiato di un buonissimo antipasto casereccio (bruschettine con pomodoro e olive caserecce)..
Dopodichè abbiamo preso dei fantastici Ravioli fatti in casa con ripieno di scamorza affumicata e condite con melanzane e zucchine.. non potete capire cosa non erano!!!!

Abbiamo poi proseguito con una grigliata mista di carne che, già dal profumo prometteva benissimo... quando poi abbiamo assaggiato........ mmmmmmmh che bontà!!
Abbiamo preso anche il contorno: patatine fritte per Fede e melanzane-zucchine grigliate al profumo di menta per me e la mia amica... tutto ottimo!!!
Dopo pranzo, un caffè e via a fare una passeggiata per la Foresta Umbra..
Sosta quasi obbligata a vedere i Daini


poi scesi fino al laghetto

e ripartiti :)
Nel pomeriggio infatti siamo stati a Monte Sant'angelo dove le abbiamo fatto visitare la Grotta di San Michele Arcangelo, poi gelatino a Manfredonia e ritorno passando per la litoranea di Mattinata dove abbiamo potuto ammirare un panorama mozzafiato


Piccole soste ancora alla Torre dell'Aglio e a San Felice



Poi capatina a casa per una rinfrescata e via scesi di nuovo... pizza al trancio, cornetto caldo, passeggiatina per il paese e tornati a casa xchè alle 3:30 aveva il pullman che la riportava a casa.
E' stato un piccolo tour de force però direi che ne è valsa la pena.. siamo stati davvero bene :)

Baci
Franci

mercoledì 3 luglio 2013

Dolci: Delizie Foresta Nera al Nesquik


Era da un pò che puntavo questi dolcetti ma non riuscivo a trovare lo stampo per le semisfere e cosi ho rimandato... Ieri finalmente l'ho trovato, preso al volo e oggi li ho fatti..
Che ve ne pare? :)

Ingredienti:
Per le delizie
80 gr farina
100 gr Nesquik
4 uova
130 gr zucchero
Per la crema
250 ml panna
250 ml yogurt bianco
8 gr colla di pesce
amarene q.b
25 amarene + succo
un pò di latte (o panna) x fluidificare la panna

Preparazione:
Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi.
Mettiamo i tuorli nella planetaria e facciamo montare con metà dello zucchero (65 gr).
Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso aggiungiamo il nesquik e facciamo andare per qualche minuto.
In una ciotola montiamo a neve gli albumi e aggiungiamo l'altra metà dello zucchero.
Uniamo i 2 composti delicatamente e aggiungiamo la farina.
Mettiamo il composto in una sac a poche e riempiamo gli stampini fino ad un mezzo cm dal bordo.
Inforniamo a 180 °C per 25 minuti e una volta pronti lasciamo raffreddare completamente.
Nel frattempo montiamo la panna, aggiungiamo lo yogurt e la colla di pesce (ammorbidita nell'acqua fredda e poi sciolta in 2 cucchiai di panna tiepida)
Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo x un oretta in frigo.
A questo punto facciamo un buco sul fondo delle delizie, le svuotiamo e teniamo da parte.
Riempiamo le delizie con un pò di crema, mettiamo 2 amarene, un altro pò di crema, altre 2 amarene, crema.. e chiudiamo con il fondo che avremo tagliato dal pezzo di pan di spagna che abbiamo svuotato prima.
Continuiamo fino a riempire tutte le delizie.
Nella crema rimasta versiamo un pò di latte (o panna) per renderla + fluida e copriamo le delizie avendo cura di non lasciare "buchi"
Sbricioliamo gli interni che avevamo tenuto da parte e spolverizziamoli sui dolcetti.
Completiamo il tutto con un ciuffetto di crema e un'amarena.
Conserviamo un paio di ore in frigo prima di servire.
BUON APPETITO :)