giovedì 28 novembre 2013

Dolci: Biscotti di farina di mandorle e cioccolato fondente!


Oggi ho dato sfogo alla vena romantica che è in me ed ho preparato questi biscotti ribattezzati dell'Ammmore.. proprio cosi, con la A maiuscola e la tripla M.. altrimenti che Amore è? ;)

Ingredienti:
- 300 gr farina
- 120 gr farina di mandorle
- 180 gr burro
- 2 tuorli + 1 uovo intero
- 1 bustina di vanillina
- 120 gr zucchero
- 200 gr cioccolato fondente
- granella di mandorle e/o zuccherini vari per la decorazione

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria mettiamo le 2 farine con la vanillina e il burro a pezzetti e facciamo andare con il gancio a K.
Una volta che abbiamo ottenuto un impasto sabbioso aggiungiamo lo zucchero e le uova e mescoliamo fino ad avere un panetto bello sodo.
Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per mezz'ora.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di un paio di cm, con le formine ricaviamo i biscotti che disponiamo sulla teglia coperta di carta da forno e inforniamo a 180 °C per 15 minuti.
Una volta pronti lasciamoli raffreddare..
Intanto in un pentolino sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lo mettiamo in una ciotolina.
Immergiamo i biscotti nel cioccolato per metà e appoggiamoli su di una teglia, decoriamo con la granella o gli zuccherini e lasciamo rassodare il cioccolato per circa 1 ora.
In un contenitore ermetico si conservano bene per diversi giorni (ma vi assicuro che non durano!!!!)

Buon "Ammmore" a tutti!!

Baci,
Franci

mercoledì 27 novembre 2013

Dolci: Biscotti assortiti di pasta frolla

In questi giorni il freddo si è fatto sentire anche qui nel Gargano.. molti paesi si sono svegliati sotto la neve (San Giovanni Rotondo, Monte Sant'angelo e la mia amata Foresta Umbra)... mentre qui a Vieste tanta pioggia e aria glaciale.
E quale modo migliore per "riscaldarsi" se non sfornare qualche piccola golosità? :)
Cosi, io e Fede, abbiamo fatto questi biscotti semplicissimi ma di sicuro successo.. ne volete uno? :)

Ingredienti:

- 500 gr farina
- 250 gr burro
- 200 gr zucchero
- 1 pizzico di sale
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 3 tuorli + 1 uovo intero
- gocce di cioccolato
- granella di mandorle
- zucchero a velo

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria facciamo la "sabbiatura" mescolando con il gancio K la farina, il pizzico di sale e il burro freddo a cubetti.. aggiungiamo quindi lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e infine le uova.
Facciamo andare fino a quando non si formerà un bel panetto liscio.
Dividiamo l'impasto a metà.. in una parte aggiungiamo le gocce di cioccolato, nell'altra la granella di mandorle.
Lasciamo riposare mezz'ora in frigo avvolto nella pellicola.
Stendiamo la frolla aiutandoci con mattarello e un pò di farina.. con le formine creiamo i biscotti e quando saranno tutti pronti inforniamo a 180°C per 10-15 minuti.
Lasciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo

Baci "congelati",
Franci

domenica 24 novembre 2013

Dolci: La torta di rose alla Nutella!

Oggi ho preparato la mia versione della Torta di Rose...
La ricetta originale prevede l'utilizzo della crema al burro per la farcitura ma siccome qui a casa non piace, ho optato per la Nutella: un successone!!!
Ingredienti:

- 350 gr farina
- 1 bustina lievito di birra
- 150 ml latte tiepido
- 3 cucchiai olio di semi
- 3 tuorli
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Nutella q.b

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria unire il latte, l'olio, il lievito, lo zucchero e i tuorli e mescolare con la frusta.
Montare il gancio impastatore e aggiungere la farina e il sale.
Impastare bene fino ad ottenere un panetto compatto.
Stendere l'impasto con il mattarello aiutandosi con altra farina e dargli la forma di un rettangolo non troppo sottile.
Stendiamo uno strato di nutella (non mettetene troppa o durante la cottura straborderà) e arrotolarlo su se stesso formando un cilindro.
Tagliare dei tronchetti di circa 3-4 cm, sistemarli in una tortiera distanziati tra loro e lasciamo lievitare per un 1 ora coperta da un canovaccio.
Inforniamo a 200 °C per 25 minuti e ancora a 180 °C per circa 20 minuti (se la parte superiore si colora troppo a metà cottura copritela con un foglio di alluminio)


Baci,
Franci

mercoledì 20 novembre 2013

Dolci: Ciambella alla Nutella


L'ho preparata stasera.. avevo proprio voglia di qualcosa di dolce, non da mangiare ma da fare con le mie mani.
Questa ciambella è facilissima da preparare e al tempo stesso è molto appagante.. provare per credere :)

Ingredienti:
150 gr zucchero
3 uova
100 gr burro fuso
100 ml latte
1 bustina lievito x dolci
300 gr farina
nutella q.b

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
A questo punto aggiungiamo la farina, il burro fuso tiepido e infine il latte a cui avremo aggiunto il lievito.
Mescoliamo fino ad amalgamare bene il tutto e versiamo il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.
Versiamo delle cucchiaiate di nutella sulla superficie e con la forchetta mescoliamola all'impasto.
Inforniamo a 180 °C per circa mezz'ora


Baci,
Franci

sabato 16 novembre 2013

Dolci: Torta di mele :)


E' la torta per eccellenza, semplice da preparare ma in grado di appagare tutti i palati: la torta di mele!!
Ne esistono diverse varianti, ognuno la personalizza un pò secondo il suo gusto..
Oggi l'ho preparata in questo modo ed è stata molto apprezzata.. morbidissima e gustosa :)

Ingredienti:
250 gr farina
3 uova
125 gr burro
1 lievito per dolci
3 mele grandi
150 ml latte
1 bustina vanillina
la buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

Preparazione:
Nel robot mettiamo il burro tagliato a cubetti, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina.
Azioniamo e facciamo andare fino a che otterremo una crema liscia e omogenea.
Aggiungiamo la buccia dei limoni, la farina con il lievito e il latte.
Mescoliamo il tutto per qualche minuto e versiamo in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Sbucciamo e tagliamo a fettine le mele e le disponiamo a raggiera sulla torta in modo da formare quasi un sole :)
Informiamo a 180 °C in forno statico per 50 minuti
Buon Appetito :)

Baci,
Franci

venerdì 15 novembre 2013

Dolci: Biscotti al Miele

Avete presente quelle giornate in cui avete bisogno di tenere occupata la mente, che sentite proprio il bisogno di "non pensare"?
Ecco, oggi per me è una di quelle giornate.. e quando mi succede cosa faccio?
Ovviamente cucino!!!
Dopo le pizzette, ho preparato questi biscottini molto buoni, ideali per accompagnare il caffè dopopranzo o anche per essere mangiati, da soli, a merenda.. rimangono molto morbidi e profumati
Inoltre non prevedono l'utilizzo né di burro né di latte quindi perfetti anche per chi è intollerante al lattosio

Ingredienti:
500 gr farina
180 gr di miele
2 uova
80 ml di olio
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
zucchero semolato per decorarli

Preparazione
Nella planetaria fate andare per un paio di minuti, a velocità massima con il gancio a K, le uova con il miele e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete l'olio e infine la farina e il lievito.
Abbassate un pochino la velocità e fate andare fino a quando si formerà la "palla".
Il composto sarà abbastanza morbido, non vi spaventate, è normale :)
Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per una mezz'ora.
Trascorso il tempo, staccate con le mani dei pezzi dall'impasto e formate delle palline che adagerete sulla teglia coperta da carta forno.
Schiacciate leggermente la sommità delle palline e cospargete con un pò di zucchero semolato.
Infornate a 180 °C per circa 15 minuti


Baci,
Franci

Aperitivi/Antipasti: Pizzette rustiche Capresi

Un idea sfiziosa per i vostri aperitivi semplicissima e veloce da preparare: Le pizzette rustiche capresi
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 pomodori rossi grandi
100 gr di mozzarella (io ho usato quella per la pizza, se avete quella fresca meglio la lasciate sgocciolare prima)
origano q.b

Preparazione
Stendete la pasta sfoglia e con un coppa pasta ricavate dei cerchi.. bucherellateli con la forchetta e infornateli a 180 °C x 5 minuti.
Tagliate i pomodori e la mozzarella a piccoli cubetti, farcite i dischi di sfoglia e infornate ancora per 15 minuti (sempre a 180 °C forno statico)
Appena tirate fuori dal forno spolverate con l'origano (e se volete anche qualche foglia di basilico)
Buon Aperitivo :)


Baci,
Franci