sabato 30 agosto 2014

Secondi piatti: Patate arraganate con mozzarella e prosciutto


Adoro le patate, sono spesso sulla mia tavola e cerco di volta in volta di variare le ricette.
Oggi  le ho preparate in questo modo sfizioso, sono state "spazzolate" in 5 minuti per cui suppongo che fossero buone :p
Volete provarle?

Ingredienti:
6 patate grandi
4 fette di prosciutto cotto
2 mozzarelle fiordilatte
Impan Ariosto
Insaporitore per patate Ariosto
olio evo
burro

Preparazione:
Sbucciate e tagliate le patate a fettine sottili.
Ungete una teglia con olio evo, disponete un primo strato di patate, condite con insaporitore Ariosto e aggiungete le fette di prosciutto e la mozzarella tagliata a fettine.
Coprite con un secondo strato di patate, ancora insaporitore, tocchetti di burro e 3-4 cucchiaiate di Impan Ariosto.
Completate con un filo di olio evo e infornate a 250°C per 30 minuti.
Servite fumante :)

Con questa ricetta partecipo al Contest Ariosto http://www.ariosto.it/it/ricette/contorni.html

Baci,
Franci

giovedì 28 agosto 2014

Pane&Lievitati: Panini al latte (ricetta salata)


Stasera  per cena ho preparato questi panini morbidissimi... sono piaciuti molto e come sempre voglio condividerli con voi :)

Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra
30 gr di zucchero
70 gr di burro
250 ml di  latte
1 uovo
1 cucchiaino di sale
latte per spennellare
semi di sesamo

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina...
Sciogliamo il lievito e lo zucchero nel latte tiepido e versiamolo nella farina cominciando ad impastare.
Quando il panetto si rassoderà aggiungiamo l'uovo, il burro a pezzetti e solo alla fine il sale.
Impastiamo per una decina di minuti, dopodichè  trasferiamo l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio e mettiamo a lievitare in forno con la luce accesa per circa 1 ora e mezza (deve raddoppiare di volume)
A questo punto formiamo le palline (con queste dosi me ne sono venute 13) e lasciamo lievitare ancora 1 oretta.
Spennelliamo con il latte, aggiungiamo i semi di sesamo e cuociamo a 180°C per circa 15 minuti



Baci,
Franci

mercoledì 27 agosto 2014

Dolci: Sbriciolata alla marmellata di Albicocche


Avevo voglia di preparare una crostata ma, a casa siamo tutti a dieta e quindi ho optato per una versione più leggera della classica pasta frolla farcendola con la marmellata Rigoni di Asiago che contiene solo zuccheri della frutta :)
E' una torta semplicissima da preparare e il risultato vi sorprenderà, in superficie sarà croccante e dentro morbidissima..provare per credere :)

Ingredienti:
400 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 vanillina
mezza bustina di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata di albicocche Rigoni di Asiago

Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina.
Aggiungete le uova e date una prima mescolata aiutandovi con una forchetta.
Unite al composto il burro tagliato a pezzetti e con le mani impastate ottenendo una consistenza briciolosa.
Foderate il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e versate metà delle briciole compattandole leggermente. Versate la marmellata distribuendola uniformemente e ricoprite con le restanti briciole.
Infornate a 180°C per 30 minuti.


Baci,
Franci

Con questa ricetta partecipo al Contest Rigoni di Asiago

domenica 10 agosto 2014

Dolci: I Brigadeiro brasiliani


Qualche giorno fa ho trovato la ricetta di questi dolcetti ed avendo giusto in casa tutti gli ingredienti necessari, oggi ho deciso di prepararli.. sono piaciuti molto :)

Ingredienti:
300 gr di latte condensato
200 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro
1 cucchiaio di Rum
mandorle spellate
farina di cocco

Preparazione:
In un pentolino facciamo sciogliere a fuoco basso il cioccolato con il burro e il latte condensato mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando il composto comincerà a staccarsi dalle pareti, spegniamo e trasferiamo in una ciotola.
Aggiungiamo il Rum e 3 cucchiai colmi di farina di cocco.
Lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora.
A questo punto formiamo delle palline con le mani, aggiungiamo 1 mandorla al centro e rotoliamole nella farina di cocco...
Voilà, i nostri dolcetti sono pronti :)


Baci,
Franci

venerdì 8 agosto 2014

Dolci: Le Macine


Continua la mia rubrica "I fatti in casa" :)
Oggi è il turno delle famosissime Macine del Mulino Bianco, friabili biscotti di pasta frolla e panna ottimi sia da inzuppare che da mangiare semplici :)

Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di zucchero a velo vanigliato
50 gr di fecola di patate
5 cucchiai di panna fresca
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina e il burro a pezzetti e diamo una prima mescolata.
Aggiungiamo fecola, sale, zucchero a velo e lievito.
Infine versiamo anche l'uovo e la panna ed impastiamo fino a quando otterremo un panetto liscio e compatto.
Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario stendiamo la frolla aiutandoci con 2 fogli di carta forno, di uno spessore di circa mezzo cm.
Servendoci di 2 coppa pasta di misure diverse ricaviamo delle ciambelline (io ho usato un coppa pasta per il cerchio più grande, mentre per fare il buco centrale ho usato il levatorsoli delle mele :p )
Disponiamo le macine sulla placca rivestita di carta forno e cuociamo a 180°C per 10/12 minuti (devono colorarsi appena)
Lasciamo raffreddare e gustiamoli :)



Baci,
Franci

Primi piatti: Riso alla cantonese


Qui in zona non ci sono ristoranti cinesi e spesso me ne dispiaccio perchè adoro alcuni piatti della loro cucina.
Oggi per esempio, avevo proprio voglia di un bel riso alla cantonese e allora mi sono detta: Perchè non prepararlo da me? :)

Ingredienti:
250 gr di riso
3 uova
1 cipolla
200 gr di piselli
200 gr di prosciutto cotto a dadini
olio evo
1 dado vegetale

Preparazione:
In un pentolino facciamo lessare i piselli con il dado vegetale e metà della cipolla affettata finemente.
Quando sono cotti scoliamoli e trasferiamoli in una padella con olio evo dove aggiungeremo anche i cubetti di prosciutto cotto.
Facciamo andare a fuoco basso per circa 10 minuti e spegniamo.
In una ciotola sbattiamo le uova, aggiungiamo l'altra metà della cipolla e versiamo il composto in una padella con un filo di olio evo.
Aiutandoci con un cucchiaio di legno stapazziamo le uova fino a quando saranno cotte.
Lessiamo il riso in abbondante acqua salata, scoliamo e versiamo in una ciotola.
Condiamo con i piselli e prosciutto e con le uova strapazzate.
Se di vostro gradimento aggiungete una spolverata di pepe.


Baci,
Franci

Dolci: Biscottini Fior di arancia


Ho preparato questi biscottini realizzando una frolla leggera con poco burro ed 1 solo uovo e farcendoli con la buonissima marmellata Rigoni di arance amare fatta solo con frutta, senza zuccheri aggiunti :)
Sono semplici da preparare, restano friabili a lungo e sono ottimi da gustare magari accompagnati da una tazza di thè.

Ingredienti:
Per la frolla
80 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
1 uovo
220 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcitura
marmellata di arance amare Rigoni di Asiago

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina con il burro a pezzetti e diamo una prima impastata.
Aggiungiamo lo zucchero a velo, il lievito ed infine l'uovo.
Impastiamo fino a quando non si formerà un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, stendiamo la frolla aiutandoci con 2 fogli di carta da forno.
Con un coppa pasta ricaviamo dei cerchi rotondi.. farciamone la metà con 1 cucchiaino di marmellata ognuno e copriamo con i restanti dischetti premendo bene con le dita per sigillarli.
Disponiamoli su di una teglia coperta di carta forno e cuociamo a 180°C per 10/15 minuti.
Lasciamo intiepidire e serviamo.


Con questa ricetta partecipo al Contest Rigoni di Asiago (http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/tornano-i-contest-foodblogger-rigoni-di-asiago/)

Baci,
Franci

venerdì 1 agosto 2014

Dolci: Torta Chianciana


Qualche post fa vi avevo parlato del mio fratellone chef... ebbene, questa è una delle ricette che ho conosciuto grazie a lui.
E' una torta che prevede un procedimento un pò lunghino ma non è difficile da preparare e il gusto vi ripagherà della "fatica" :)

Ingredienti:
Per la frolla
500 gr farina 00
250 gr burro
4 tuorli
125 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Per il pandispagna
75 gr farina 00
75 gr fecola di patate
5 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
Per la crema pasticcera
5 tuorli
500 ml di latte
1 bustina di vanillina
140 gr di zucchero
45 gr di amido di mais
Per la bagna
150 ml di Amaretto di Saronno
50 ml di acqua

Preparazione:
Primo passaggio, preparare la pasta frolla: Nella ciotola della planetaria mettiamo farina, sale, zucchero a velo e vanillina.. Aggiungiamo il burro a cubetti e i tuorli uno alla volta.
Impastiamo fino ad ottenere la classica palla che avvolgeremo nella pellicola e lasceremo riposare in frigo per 30 minuti.
Secondo passaggio, preparare il pandispagna: Nella ciotola della planetaria montiamo le uova con lo zucchero fino a quando non saranno chiare e spumose, aggiungiamo la farina, la fecola e la vanillina mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Versiamo il composto in una tortiera imburrata e infarinata e inforniamo a 180°C per circa 30 minuti.
Terzo passaggio, preparare la crema pasticcera: Mettiamo in un pentolino a fiamma bassa il latte con la vanillina. In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero e l'amido. Versiamo nel latte e mescoliamo con una frusta fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferiamo in una ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo raffreddare.
Ora che abbiamo tutti gli elementi pronti possiamo passare  alla preparazione della torta.
Dividiamo la pasta frolla in 2 parti..stendiamo il primo panetto e ricaviamone un disco che inforniamo a 180°C per 15 minuti (coperto di carta forno)
Una volta raffreddato, stendiamo sulla frolla uno strato abbondante di crema pasticcera...
Tagliamo il pandispagna a fette spesse più o meno 2 dita e adagiamole sopra la crema.
Bagniamo abbondantemente con l'amaretto di Saronno allungato con acqua e ricopriamo con la restante crema.
Per completare stendiamo il secondo panetto di frolla, stendiamolo e ricopriamo la torta, tagliando la pasta in eccesso sulla base.
Righiamo la superficie con i lembi di una forchetta e inforniamo prima per 15 minuti a 170°C e dopo per 10 minuti a 180°C solo grill superiore.
Lasciamo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo



Baci,
Franci