mercoledì 29 novembre 2017

Secondi piatti: Patate dolci al forno



Lo ammetto, non avevo mai assaggiato le patate dolci prima di oggi!
Non perchè avessi qualche tipo di discriminazione, semplicemente perchè dalle mie parti è un pochino difficile trovarle, spodestate completamente dalle loro sorelle a pasta gialla :)
Fino a quando l'altro giorno le ho trovate in un supermercato di provincia e le ho prese al volo.
Ero indecisa se friggerle o cuocerle al forno, alla fine ho optato per la seconda opzione in modo da renderle più leggere e ho deciso di non togliere la buccia, vi dirò: Erano buonissime!!!
Io le ho condite semplicemente con rosmarino, sale e un filo di olio evo ma, a vostro gusto potete decidere di usare altre spezie, ci vedrei bene per esempio la paprika dolce o affumicata... magari le proverò cosi la prossima volta :)
Intanto vi lascio la mia ricetta e se volete prepararla... mettiamoci a preparare!!!

Ingredienti:
2 patate dolci
sale
olio evo
rosmarino

Preparazione:
Se come me decidete di cuocere le patate con la buccia lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente, altrimenti potete sbucciarle e procedere come le patate classiche.
Affettiamole finemente utilizzando la mandolina (o con il coltello) e disponiamole su una teglia coperta di carta forno.
Saliamole generosamente, aggiungiamo il rosmarino e un filo di olio evo.
Cuociamo a 250° per circa 20 minuti
Serviamo calde


By Franci

martedì 28 novembre 2017

Primi piatti: Risotto ai pistacchi con gamberetti e crema di zucca



Chi mi segue da tanto tempo sa che il mio blog accoglie prevalentemente ricette semplici, da cucina "quotidiana" perchè mi fa piacere l'idea che siano facilmente replicabili da tutti e mi riempite di gioia quando mi scrivete per dirmi che avete rifatto la tale ricetta e che avete ricevuto dei complimenti :)
Ogni tanto però, viene fuori la mia vena creativa e mi diverto a preparare dei piatti un pochino più elaborati, diciamo quelli delle "grandi occasioni"
E' il caso di questo risotto ai pistacchi morbido e cremoso, arricchito con gamberetti e una crema di zucca biologica proveniente direttamente dall'orto di mio papà, che dona una nota dolce a completare il piatto.
Vi va di cucinare insieme a me? Allacciamo i grembiuli e mettiamoci a preparare!!

Risotto ai pistacchi con gamberetti e crema di zucca

Ingredienti:
200 gr di riso Roma
500 ml di brodo vegetale
2 bicchieri di vino bianco
40 gr di farina di pistacchi
150 gr di gamberetti sgusciati
1 cipolla
300 gr di zucca pulita
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di latte
sale
olio evo

Preparazione:
Cominciamo con il preparare la crema di zucca. Una volta pulita tagliamola a cubetti e cuociamola a vapore per 30 minuti. Trasferiamola nel mixer, aggiungiamo un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e un giro d'olio evo e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema morbida.
Versiamola in una pentola, uniamo il latte e facciamo scaldare per qualche minuto in modo che si addensi. Spegniamo e teniamo in caldo.
In una padella soffriggiamo mezza cipolla tritata finemente, aggiungiamo i gamberetti e sfumiamo con 1 bicchiere di vino bianco. Quando l'alcool sarà evaporato copriamo a cuociamo per 15 minuti a fiamma bassa.
In una pentola mettiamo a scaldare 2 cucchiai di olio evo, uniamo il riso e sfumiamo con il restante vino. Quando l'alcool evapora portiamo a cottura con mestoli di brodo vegetale
A cottura quasi ultimata aggiungiamo anche la farina di pistacchi e lasciamo che si amalgami con il risotto. Spegniamo ed uniamo i gamberetti.
Impiattiamo e guarniamo con la crema di zucca e un pò di granella di pistacchi



Ricetta per il contest Mamma Ilaria foodblogger

By Franci

lunedì 27 novembre 2017

Pane&Lievitati: Danubio salato prosciutto cotto e scamorza



Il Danubio salato è una sorta di pan brioche farcito con salumi, formaggi o verdure molto versatile, da portare in tavola per una cena diversa dal solito o per un picnic, o ancora un buffet
La sua caratteristica è infatti quella di essere formato da tante piccole "palline" che possono essere staccate e mangiate direttamente con le mani, eliminando quindi il fastidio, in caso di un ricevimento in piedi, di fornire piatti e posate.
E' semplice da preparare e di sicuro effetto.
Lo prepariamo insieme? Cominciamo :)

Ingredienti:
Per l'impasto
550 gr di farina 00 ( o metà manitoba e metà 00)
90 Gr di olio evo
1 uovo
250 ml di latte
20 gr di zucchero
10 gr di sale
15 gr di lievito di birra
Per il ripieno
200 gr di prosciutto cotto a fette
1 scamorza a pezzettini
1 tuorlo per spennellare
semi di papavero/sesamo (facoltativo)

Preparazione:
Scaldiamo leggermente il latte in un pentolino e facciamo sciogliere all'interno il lievito e lo zucchero.
Nella planetaria (o in una ciotola) mescoliamo la farina con il sale.
Aggiungiamo l'olio, l'uovo e il latte poco alla volta, impastando energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore circa
A questo punto sgonfiamo l'impasto con le mani, allunghiamolo con le mani a forma di filone e da esso ricaviamo delle piccole palline all'incirca dello stesso peso.
Stendiamole una alla volta con il mattarello ( o con le mani) e farciamole con il prosciutto cotto e la scamorza. Richiudiamole a palla e disponiamole in una teglia rotonda (con la parte della chiusura verso il fondo). Lasciamo lievitare ancora 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, spennelliamo la superficie con il tuorlo d'uovo e cospargiamo con i semi di sesamo/papavero
Cuociamo a 180° per 35/40 minuti
Serviamo tiepido



By Franci

venerdì 24 novembre 2017

Secondi piatti: Torta salata di patate, pancetta e Camembert



Questa è una ricetta velocissima e, come tutte le torte salate, un perfetto salvacena/svuotafrigo
Ha pochi ingredienti, si prepara in pochissime mosse e vi assicurerà di portare in tavola un piatto ricco, corposo e molto molto buono quindi.... Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr di patate
100 gr di Camembert
50 gr di grana grattugiato
50 gr di pancetta affumicata a cubetti
sale, origano

Preparazione:
Peliamo e tagliamo a cubetti le patate.
Cuociamole a vapore per 30 minuti dopodichè schiacciamole con una forchetta e insaporiamole con sale, origano e formaggio grattugiato
Srotoliamo la pasta sfoglia e bucherelliamo il fondo con una forchetta.
Versiamo il composto di patate sulla sfoglia, aggiungiamo il Camembert tagliato a cubetti e la pancetta.
Cuociamo a 220° per circa 30 minuti
Serviamo tiepida


By Franci

mercoledì 22 novembre 2017

Dolci: Crostata alla ricotta e pistacchio



Questa crostata nasce su richiesta di mia nipote, che è per me un pò come una figlia avendola praticamente cresciuta dalla nascita ai suoi, attuali, 22 anni.
Ebbene, un giorno mi ha detto "Zia, sabato mattina vengo da te, mi fai trovare qualcosa di buono per colazione?" Potevo mai dire di no??
La mia testolina si è messa subito al lavoro, tenendo innanzitutto presente che lei adora la crema di pistacchio...
Non volevo però un dolce "banale" e cosi ho pensato di abbinarla ad una crema di ricotta e gocce di cioccolato... il tutto racchiuso in un guscio di friabile pasta frolla.
Che dire? Un dolce sublime, assolutamente da provare!
Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
Per la frolla
350 gr di farina 00
150 gr di burro
120 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
Per il ripieno
500 gr di ricotta
80 gr di zucchero
1 uovo
50 gr di gocce di cioccolato (congelate)
Per la copertura
1 vasetto di crema di pistacchio Oro Sciara pistacchio
granella di pistacchi Sciara pistacchio

Preparazione:
Iniziamo preparando la pasta frolla.
Nella planetaria inseriamo la farina e il burro a cubetti e cominciamo ad impastare per fare la cosiddetta "sabbiatura"
Uniamo poi lo zucchero, il lievito e le uova e facciamo andare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo a riposare in frigo per circa mezz'ora.
Intanto prepariamo il ripieno
In una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero e l'uovo ed infine aggiungiamo anche le gocce di cioccolato.
Trascorso il tempo necessario stendiamo la pasta frolla con il mattarello e adagiamola in uno stampo da crostata leggermente imburrato.
Versiamo il ripieno di ricotta all'interno e cuociamo a 180° per 45 minuti.
Una volta cotta lasciamo raffreddare completamente, dopodichè copriamo con la crema di pistacchio e decoriamo con la granella.


By Franci

martedì 21 novembre 2017

Primi piatti: Cannelloni ricotta e spinaci



Insieme alle lasagne, sono il classico piatto della domenica o delle feste.
I cannelloni si prestano ad innumerevoli ripieni, di carne, salumi, verdure e quant'altro.
Io ho optato per un classico ricotta e spinaci, morbido, cremoso ed avvolgente.. un ottimo modo per far mangiare sia la verdura che la ricotta anche ai più piccoli.
Per lo stesso motivo ho deciso di condirli con della semplice passata di pomodoro e un pochino di scamorza (o se preferite mozzarella) nel mezzo, essendo un piatto già ricco e nutriente di per sè
Possono essere farciti prima, conservati in frigorifero e cotti in forno all'ultimo momento..
Semplici, veloci e...buonissimi!!
Prepariamoli insieme :)

Ingredienti:
250 gr di cannelloni
500 gr di ricotta fresca
400 di spinaci già puliti
100 gr di Grana Padano grattugiato
700 ml di passata di pomodoro
1 cipolla
1 scamorza piccola (o mozzarella)

Preparazione:
Come prima cosa affettiamo sottilmente la cipolla, soffriggiamola in olio evo e quando sarà dorata versiamo la passata di pomodoro.
Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa mezz'ora.
In un altra pentola lessiamo gli spinaci in poca acqua salata per una decina di minuti.
Scoliamoli e strizziamoli bene per eliminare tutta l'acqua.
Trasferiamoli in una ciotola, uniamo la ricotta e il formaggio grattugiato e mescolando con una forchetta otteniamo un composto sodo ed omogeneo.
Con l'aiuto di un sac a poche o di un cucchiaio riempiamo i cannelloni con la crema di ricotta e spinaci e disponiamone un primo strano in una pirofila con un pochino di passata di pomodoro sul fondo.
Copriamo con la scamorza a pezzettini e sugo e disponiamo la seconda fila di cannelloni.
Completiamo con la restante passata e una spolverata di formaggio grattugiato.
Cuociamo a 220°C per circa 30 minuti


By Franci

lunedì 20 novembre 2017

Secondi piatti: Polpette di carne al sugo



Oggi vi propongo un grande classico della cucina del sud Italia: Le polpette!
Ci sono un infinità di modi per prepararle, tutti buonissimi...
Io ve le propongo cosi come le faceva sempre la mia mamma, credo sia la ricetta più classica che possiate trovare, con la carne macinata e il pane raffermo
Resistere sarà impossibile e verrà automatico fare la scarpetta con il pane nel sugo
Scommettiamo? Mettiamoci a preparare!!!

Ingredienti:
200 gr di macinato misto
4 fette di pane raffermo
3 uova
100 gr di grana grattugiato
prezzemolo
aglio
sale
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla

Ingredienti:
In una casseruola soffriggiamo la cipolla affettata finemente in olio evo, versiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e cominciamo a cuocere a fiamma bassissima.
In una ciotola mescoliamo il macinato con le uova, il formaggio, la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo e l'aglio tritato e il sale.
Impastiamo il tutto fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.
Formiamo le polpettine con le mani e tuffiamole nel sugo.
Copriamo e lasciamo cuocere,  fuoco lento per circa 1 ora.
Serviamo calde o tiepide


By Franci

venerdì 17 novembre 2017

Pizza&Lievitati: Pizzette senza grassi (senza lievitazione)



Queste pizzette sono state per me una vera scoperta!
Infatti, pur non disprezzando il dolce, ho da sempre una preferenza per il salato, mi capita quindi a volte di aver voglia di uno stuzzichino buono ma che sia contemporaneamente pronto in poco tempo.
E dovendo stare, ahimè, attenta alle calorie, cerco sempre delle varianti "alleggerite" rispetto alle versioni classiche.
Nascono cosi queste pizzette che non contengono nessun tipo di grasso in quando impastate con yogurt bianco magro e acqua e condite semplicemente con passata di pomodoro, sale, origano e un filo d'olio evo. Se volete poi arricchirle potete aggiungere della mozzarella, olive, pomodori a pezzetti o quello che preferite.
Si preparano in 5 minuti, vanno subito in forno e cuociono in poco più di 10 minuti
Cosa chiedere di più?
Ah si, si possono congelare quindi  preparare prima in vista di buffet o aperitivi in modo da avvantagiarsi
Cosa aspettate allora? Mettiamoci a preparare!!!

Ingredienti:
Per l'impasto
300 gr di farina 00
125 gr di yogurt bianco magro
80 ml di acqua
2 cucchiaini di sale
1/2 bustina di lievito istantaneo
Per il condimento
200 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di sale
origano q.b
altri ingredienti opzionali a scelta

Preparazione:
In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito e il sale
Uniamo lo yogurt e l'acqua ed impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.


Tiriamolo con il mattarello e con un piccolo coppa pasta ritagliamo le pizzette.
In un piatto mischiamo la passata di pomodoro con olio, sale e origano.
Condiamo le pizzette con il sugo e, se volete con altri ingredienti




Cuociamo a 200° per 12/15 minuti


By Franci

giovedì 16 novembre 2017

Dolci: Cookie alle gocce di cioccolato e ripieno fondente



Oggi avevo voglia di biscotti, era da un pezzo che non ne facevo.
Non mi andava però di fare i classici con gli stampini, ma qualcosa che fosse tondeggiante, morbido e con un ripieno goloso.
A questo proposito mi sono ricordata di avere in dispensa un vasetto di crema spalmabile al cioccolato fondente senza olio di palma che ho trovato l'altro giorno al supermercato e, quale occasione migliore per testarla?
Cosi sono nati i miei biscotti con gocce di cioccolato e ripieno fondente e mi sono piaciuti cosi tanto che appena assaggiati ho subito decretato "li devo rifare per i pacchetti di Natale!" e questo la dice lunga sulla loro bontà!!
Volete assaggiarli anche voi? Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
350 gr di farina 00
150 gr di burro
120 gr di zucchero
50 gr di gocce di cioccolato
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
Crema spalmabile al cioccolato fondente

Preparazione:
Nella planetaria lavoriamo prima la farina con il burro, quando la consistenza sarà sabbiosa aggiungiamo lo zucchero, il lievito e le uova e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Trasferiamolo sulla spianatoia, incorporiamo delicatamente le gocce di cioccolato e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti avvolto nella pellicola.
Trascorso il tempo necessario stacchiamo dal panetto piccoli pezzi di frolla e formiamo delle palline.
In metà di esse creiamo un incavo con il dito e poniamo al centro un cucchiaino di crema fondente.
Chiudiamo con le altre metà senza ripieno e lavoriamo un pochino le palline con le mani per farle aderire bene.
Disponiamole sulla placca del forno coperta di carta  e cuociamo a 180° per 15-20 minuti.
Lasciamo raffreddate su una gratella e gustiamo!


By Franci

mercoledì 15 novembre 2017

Primi piatti: Risotto alla crema di zucca e funghi porcini



Oggi nel mio blog ancora un piatto perfettamente autunnale ( si capisce che è la mia stagione preferita? :p ), un risotto cremoso e profumato che vi farà sospirare di piacere ad ogni boccone.
Vi consiglio di prepararlo e gustarvelo al più presto, sono sicura che apprezzerete!!

Ingredienti:
200 gr di riso Roma
100 gr di funghi porcini
500 gr di zucca già pulita
500 ml di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
olio evo
25 gr di burro
caciocavallo grattugiato

Preparazione:
Come prima cosa tagliamo la zucca a cubetti e cuociamola a vapore per 30 minuti.
Dopodichè saliamola, aggiungiamo un giro d'olio evo e frulliamola nel mixer fino ad ottenere una crema vellutata.
In una padella soffriggiamo la cipolla affettata finemente in olio evo, uniamo i porcini tagliati a pezzetti e dopo qualche minuto uniamo la crema di zucca amalgamando bene il tutto.
Ora procediamo con la cottura del riso: Sciogliamo il burro nella pentola, tostiamo il riso all'interno e sfumiamo con il vino bianco. Quando l'alcool sarà evaporato cominciamo la cottura con il brodo vegetale. A cinque minuti dal termine, uniamo la crema di zucca e porcini e lasciamo che i sapori si uniscano.
Spegniamo, impiattiamo e completiamo con una spolverata di caciocavallo grattugiato


By Franci

martedì 14 novembre 2017

Secondi piatti: Polpette di zucca e Camembert al forno



Continua la saga delle ricette con protagonista la regina della tavola autunnale: La zucca!
Oggi ve la propongo sotto forma di polpette arricchite con un cuore di formaggio Camembert che dona quel pizzico di sapore forte che si sposa benissimo con la dolcezza della zucca.
Sono semplicissime da preparare e perfette anche da servire come finger food
Inoltre sono cotte al forno quindi anche leggere (se non avete problemi di calorie potete scegliere anche di friggerle)
Le prepariamo insieme? Mettiamoci a preparare!!!

Ingredienti:
500 gr di zucca già pulita
150 gr di pane raffermo
1 uovo
sale, pepe
prezzemolo
1 cucchiaio di pangrattato
pangrattato per impanare
olio evo

Preparazione:
Come prima cosa tagliamo la zucca a piccoli cubetti e cuociamola a vapore per 30 minuti.
Mettiamo il pane raffermo nel mixer e tritiamolo non troppo finemente.
Tagliamo il Camembert a pezzettini
In una ciotola mettiamo la zucca che avremo schiacciato con una forchetta, il formaggio, il pane tritato, l'uovo e il cucchiaio di pangrattato... aggiustiamo di sale e pepe e uniamo anche il prezzemolo grattugiato. Impastiamo il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza compatto (nel caso risulti ancora morbido aggiungiamo un altro pochino di pangrattato)
Formiamo le polpettine, racchiudiamo al centro di ognuna un pezzo di Camembert e passiamole nel pangrattato.
Adagiamole su una teglia coperta di carta forno e cuociamo in forno ventilato.
Irroriamo con un filo d'olio evo e cuociamo in forno a 180° ventilato per 25 minuti circa.
Serviamo calde


By Franci

domenica 12 novembre 2017

Dolci: Coppe di mousse al caffè



Oggi vi propongo un dolce al cucchiaio perfetto come fine pasto per gli amanti del caffè..
Le coppe di mousse al caffè sono semplici da preparare e dal successo assicurato...
Una nuvola in cui è un piacere affondare il cucchiaio, che delizierà tutti i palati.
Io le ho arricchite ponendo sul fondo delle cialdine alla nocciola sbriciolate che hanno dato un tocco di croccantezza che non guasta
Volete prepararle insieme a me? Forza, mettiamoci a preparare :)

Ingredienti:
500 ml di latte
25 gr di amido di mais
2 uova
150 gr di zucchero
3 cucchiai di caffè solubile
200 ml di panna fresca
80 gr di zucchero a velo
5 cialdine alla nocciola
cacao amaro

Preparazione:
Come prima cosa sciogliamo l'amido di mais con un pò di latte che prenderemo dal totale.
Il restante lo mettiamo in un pentolino sul fuoco e quando è caldo sciogliamo all'interno il caffè solubile.
In un'altra pentola sbattiamo le uova con lo zucchero, uniamo l'amido di mais precedentemente sciolto ed infine il latte con il caffè.
Portiamo pian piano ad ebollizione e cuociamo mescolando fino a che otterremo una crema corposa e senza grumi.
Copriamo con pellicola e lasciamo raffreddare.
Intanto zuccheriamo la panna con lo zucchero a velo e montiamola a neve ben ferma.
Quando la crema si sarà raffreddata completamente incorporiamo delicatamente la panna.
Sbricioliamo 1 cialdina per ogni coppa, poniamola sul fondo e riempiamo con la mousse al caffè.
Lasciamo riposare almeno 1 ora in frigorifero.
Spolverizziamo di cacao prima di servire


By Franci

sabato 11 novembre 2017

Primi piatti: Penne alle cime di rape e briciole di tarallo



Si può rendere ancora più pugliese la pasta con le cime di rapa?
Io ci ho provato, aggiungendo al piatto una panatura ottenuta facendo tostare taralli sbriciolati, aglio e acciughe...
Che dire? Il risultato ha il profumo avvolgente della mia terra e non potevo non condividerlo con voi che mi seguite sempre con affetto e mi incoraggiate a continuare a coltivare la mia passione.
Quindi, bando al chiacchiericcio e mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
200 gr di penne rigate
1  kg di cime di rape già pulite
10 tarallini pugliesi all'olio
3 filetti di acciuga
1 spicchio d'aglio
olio evo

Preparazione:
Come prima cosa puliamo le cime di rape, laviamole e mettiamole a cuocere in una pentola con acqua salata.
A parte tritiamo finemente l'aglio e soffriggiamolo in olio evo.
Aggiungiamo i taralli sbriciolati grossolanamente e dopo qualche minuto i filetti di acciuga.
Mescoliamo per far insaporire e spegniamo il fuoco.
Cuociamo la pasta nella pentola insieme alle cime di rape.
Scoliamo al dente, impiattiamo e completiamo il piatto con la panure di taralli


By Franci

giovedì 9 novembre 2017

Secondi piatti: Quiche di zucca e funghi porcini (versione light)



Le quiche sono delle preparazioni che in linea di massima mi piacciono molto: Si può utilizzare per il ripieno quello che abbiamo in frigo o quello che più ci piace e, se abbiamo poco tempo, basta usare per il "guscio" un rotolo di pasta sfoglia o brisè già pronto.
Quella che vi propongo oggi è una versione leggermente più lunga perchè prevede la preparazione della base. Ho deciso di optare per questa versione perchè ho tagliato le calorie, infatti per questa ricetta non è previsto l'utilizzo di nessun tipo di grasso (burro, olio....)
Il risultato piacerà a chi è a dieta (come me) che se la gusterà senza sensi di colpa, ma anche a chi non lo è (a casa mia l'hanno divorata!!!)
Pronti? Mettiamoci a preparare!!!

Ingredienti:

Per la base
300 gr di farina 00
1 vasetto di yogurt magro
1 cucchiaio di latte scremato
100 ml di acqua circa
2 cucchiaini di sale
Per il ripieno:
500 gr di zucca già pulita
sale, pepe, prezzemolo
1 cucchiaio di olio evo
100 gr di mozzarella grattugiata
50 gr di funghi porcini affettati
1 tuorlo d'uovo

Preparazione:

Come prima cosa tagliamo la zucca a cubetti e cuociamola a vapore per 30 minuti (in alternativa si può bollire in acqua)
In una ciotola mescoliamo la farina con lo yogurt, il latte e il sale.
Aggiungiamo l'acqua poco alla volta fino ad ottenere un panetto liscio e sodo che avvolgeremo nella pellicola e lasceremo riposare mezz'ora in frigorifero.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
Schiacciamo la zucca con una forchetta, condiamola con l'olio, il sale, il pepe e il prezzemolo.
Tagliamo 1/4 dell'impasto e teniamolo da parte.
Il pezzo più grande stendiamolo in una sfoglia abbastanza sottile e adagiamolo in uno stampo rotondo foderato di carta forno.
Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e versiamoci sopra la crema di zucca.
Uniamo i funghi porcini e la mozzarella tritata
Stendiamo la rimanente pasta e, con la rotella ricaviamo delle strisce come quelle della crostata che useremo per completare la nostra quiche.
Spennelliamo con il tuorlo d'uovo sbattuto e cuociamo a 200° per circa 30 minuti




By Franci

domenica 5 novembre 2017

Secondi piatti: Parmigiana light di zucchine



Oggi vi propongo la versione alleggerita della parmigiana di zucchine, dove le calorie sono tagliate ma il gusto rimane invariato permettendovi così di concedervi un buon piatto senza sensi di colpa.
Inoltre è velocissima da preparare e molto semplice... perfetta per una cena al volo!!
Vi va di cucinarla insieme a me? Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
2 zucchine grandi
200 ml di passata di pomodoro
100 gr di petto di pollo affettato
100 gr di mozzarella grattugiata
olio evo
sale
origano

Preparazione:
Come prima cosa tagliamo le zucchine a fette sottili e cuociamole sulla piastra da entrambi i lati fino a che risulteranno morbide.
Saliamole e teniamole da parte.
In un piatto misceliamo la passata di pomodoro con 2 cucchiai di olio evo, il sale e l'origano.
Disponiamo una prima fila di zucchine in una pirofila leggermente oliata.
Copriamo con la passata di pomodoro e il petto di pollo affettato e procediamo cosi per creare gli strati della nostra parmigiana, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Completiamo con la mozzarella e cuociamo a 220° per circa 30 minuti
Può essere servita sia calda che fredda


By Franci

sabato 4 novembre 2017

Dolci: Torta Cookie con crema alla Mandorla



La torta Cookie è un dolce golosissimo, molto semplice da preparare ma sempre di grande effetto.
Sono ricorsa spesso a questa ricetta quando dovevo portare il dolce a casa di amici in quanto non ha bisogno di particolari accortezze per essere trasportato e, ad oggi, non ho ancora conosciuto nessuno a cui non sia piaciuto :))
Si può gustare semplice o arricchirla con un ripieno che può essere di Nutella, crema al pistacchio o, come ho fatto io crema di mandorle che hanno un gusto delicato che spezza bene con quello del cioccolato.
Pronti? Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
230 gr di farina 00
130 gr di burro
150 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di gocce di cioccolato
1 uovo
1 vasetto di crema di Mandorle

Preparazione:
Ammorbidiamo il burro nel microonde per una decina di secondi.
In una ciotola mettiamo la farina e il burro morbido a pezzetti e mescoliamo con le mani per ottenere un composto sabbioso.
Uniamo lo zucchero, il lievito, l'uovo e le gocce di cioccolato e impastiamo con una forchetta per ottenere delle briciole omogenee.
Imburriamo una tortiera a cerniera e versiamo sul fondo metà del composto.
Spalmiamo con la crema di mandorle e copriamo con le restanti briciole.
Cuociamo a 180° per 30 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella



By Franci

giovedì 2 novembre 2017

Primi piatti: Orecchiette di grano arso con porcini, pomodoro e pancetta affumicata



Il grano arso è una farina integrale derivata dai chicchi di grano bruciati rimasti a terra ed è tipico della mia provincia, Foggia
Viene usato per lo più per la preparazione di pane, focaccia e pasta, in particolar modo cavatelli e orecchiette.
Sono proprio queste ultime che ho utilizzato per la realizzazione del piatto che vi propongo oggi che vede tra gli ingredienti una delle cose che amo di più in autunno: I funghi porcini.
E' semplicissimo da preparare e vi conquisterà!
Pronti? Mettiamoci a preparare!!!

Ingredienti:
200 gr di orecchiette di grano arso
2 funghi porcini
1 spicchio d'aglio
olio evo
una decina di pomodori ciliegino
50 gr di pancetta affumicata a cubetti
1 bicchiere di vino bianco
sale

Preparazione:
Come prima cosa puliamo i funghi e tagliamoli a cubetti
In una padella soffriggiamo lo spicchio d'aglio in olio evo, aggiungiamo i funghi, la pancetta e i pomodorini tagliati a metà.
Sfumiamo con il vino, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto.
A parte cuociamo le orecchiette in acqua salata, scoliamole al dente e saltiamole nella padella con il condimento.
Serviamo caldo


By Franci